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詳細資料ISBN：9789862515648 叢書系列：SUPER CHEF BOOK 規格：平裝 / 160頁 / 20.7 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開，從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法，到調理及醃漬方法，展現俐落的刀工與精湛的手藝，為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。TORAJI五大精神「食」的精神 將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。醫食同源的精神 我們認為擁有健康是最幸福的事，因此要為身體提供美味的料理。團隊合作的精神 工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。感謝的精神 秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。勇於挑戰的精神 不墨守成規，創造更美味、更新穎的TORAJI，百尺竿頭，更進一步。本書特色 燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來，初次公開其調理技巧與料理手法，極具參考價值。作者簡介炭火燒肉TORAJI 韓式燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業於1995年，本店位於東京都惠比壽，除了在都內六本木、涉谷、銀座等地區擁有數十家店鋪外，於橫濱、京都、千葉、愛知等地亦皆開設分店，乃一全國知名的燒肉專門店。其兼顧精緻與美味的經營概念、一貫堅持品質的態度，更是廣受大眾認同與歡迎。 |
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資料來源：博客來
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